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2012.01.16(Mon)
お願いランキングにも出演している
和食料理人の｢青山有紀｣さんの経営するお店｢青家｣（http://www.aoya-nakameguro.com/）
古民家を改造した隠れ家的なおばあちゃんのお家的なほっこりできる空間
きっかけは
たまたま、彼女のインタビュー記事を見た時に
経歴に北京中医薬大学日本校卒とあり国際薬膳士に目が留まった。
一見さんお断りの予約のみのレストランとの印象しかなかったが
興味をもち、調べてみると
実に食べ物に対する考え方に共感した。
京料理をベースに薬膳の知識、韓国テイストを取り入れた創作和食
素材は季節のもの化学調味料は使わないからだが喜ぶやさしい味。
予約がいらないランチで訪れました。
地鶏美肌鍋 １６００円（税抜）
鶏をじっくりにたスープにほんのりと塩味をきかせたシンプルな味わい。
疲れた胃にやさしく流れこみました。
滋味深い味わい。
青家辛鍋 ９５０円（税抜）
ランチの一番人気だそうです。
じんわりとしたやさしい辛さの韓国チゲ
だしのうまみとコクに辛さがきいています
いずれも、五穀米か玄米かをチョイスできる。辛鍋はラーメンにもできる。
女性客が多いと思いきや、男性ひとり客もちらほらとおり
健康に気遣い、体にいい食べ物をチョイスする人は男性女性問わずなのだなとしみじみ。
余談ですが、これを食べ日は、軽く二日酔い！
胃もたれしまくっていたんですが
するっと入って、しかも便秘も解消。
やっぱ、中医薬の考えに基づく医食同源的な食べ物は
体調を整えるのに定期的に必要なのかも？と
あらためて思った次第。
商売上手？なのかな？
青家の二軒先に
青家のとなりというカフェもあり
http://www.aoya-nakameguro.com/tonari/
こちらも古民家を改造しているが、和スイーツが中心で
通信販売もやってらっしゃるがな。
ちょっと食べたくなるセンスが光っています
包装も素敵だし。重要な要素だと思ったね
和食料理人の｢青山有紀｣さんの経営するお店｢青家｣（http://www.aoya-nakameguro.com/）
古民家を改造した隠れ家的なおばあちゃんのお家的なほっこりできる空間
きっかけは
たまたま、彼女のインタビュー記事を見た時に
経歴に北京中医薬大学日本校卒とあり国際薬膳士に目が留まった。
一見さんお断りの予約のみのレストランとの印象しかなかったが
興味をもち、調べてみると
実に食べ物に対する考え方に共感した。
京料理をベースに薬膳の知識、韓国テイストを取り入れた創作和食
素材は季節のもの化学調味料は使わないからだが喜ぶやさしい味。
予約がいらないランチで訪れました。
地鶏美肌鍋 １６００円（税抜）
鶏をじっくりにたスープにほんのりと塩味をきかせたシンプルな味わい。
疲れた胃にやさしく流れこみました。
滋味深い味わい。
青家辛鍋 ９５０円（税抜）
ランチの一番人気だそうです。
じんわりとしたやさしい辛さの韓国チゲ
だしのうまみとコクに辛さがきいています
いずれも、五穀米か玄米かをチョイスできる。辛鍋はラーメンにもできる。
女性客が多いと思いきや、男性ひとり客もちらほらとおり
健康に気遣い、体にいい食べ物をチョイスする人は男性女性問わずなのだなとしみじみ。
余談ですが、これを食べ日は、軽く二日酔い！
胃もたれしまくっていたんですが
するっと入って、しかも便秘も解消。
やっぱ、中医薬の考えに基づく医食同源的な食べ物は
体調を整えるのに定期的に必要なのかも？と
あらためて思った次第。
商売上手？なのかな？
青家の二軒先に
青家のとなりというカフェもあり
http://www.aoya-nakameguro.com/tonari/
こちらも古民家を改造しているが、和スイーツが中心で
通信販売もやってらっしゃるがな。
ちょっと食べたくなるセンスが光っています
包装も素敵だし。重要な要素だと思ったね
2011.11.15(Tue)
世界のＫｉｔｃｈｅｎから
キリンビバレッジのドリンクブランド
http://www.beverage.co.jp/kitchen/about/index.html
世界のお母さんのレシピでほっこりくつろぐドリンク
今回新発売になっていたのは
ふんわり香る柑橘ジャスミン
http://www.beverage.co.jp/kitchen/product/product_detail19.html
ベトナムハノイのお母さんレシピ
この商品はベトナムの緑茶に香りづけしたジャスミン茶にオレンジとレモンをあわせた甘酸っぱく
ほろ苦いすっきりした味わい。
取材記録ではベトナムについて、お茶事情について詳しくのってました！
http://www.beverage.co.jp/kitchen/report/report_vietnam01.html
数年前に緑茶をベースにしたレモンティーが発売され
緑茶がブームになったようです。
ベトナムでは香りづけされたお茶を日常的に飲むようです。
“緑茶は苦いがよい”渋みと濃さが命だそうだ。
確かに私の好きなロータスティー（蓮のお茶）もよい香りと渋みが特徴だ。
ワンポイント
ジャスミン茶が属する花茶といわれるお茶の作り方
簡単にいうとベースは緑茶で生花をあわせて香りをつけいている
生花でも特に半開きのつぼみの状態がよしとされ、
使う花の量で値段が変わります。
ベトナムのお母さん街かどフォトも和みます。
http://www.beverage.co.jp/kitchen/report/photo_vietnam01.html
ベトナム行きたくなってきたなあ～。
ハノイ行ってみたい！
キリンビバレッジのドリンクブランド
http://www.beverage.co.jp/kitchen/about/index.html
世界のお母さんのレシピでほっこりくつろぐドリンク
今回新発売になっていたのは
ふんわり香る柑橘ジャスミン
http://www.beverage.co.jp/kitchen/product/product_detail19.html
ベトナムハノイのお母さんレシピ
この商品はベトナムの緑茶に香りづけしたジャスミン茶にオレンジとレモンをあわせた甘酸っぱく
ほろ苦いすっきりした味わい。
取材記録ではベトナムについて、お茶事情について詳しくのってました！
http://www.beverage.co.jp/kitchen/report/report_vietnam01.html
数年前に緑茶をベースにしたレモンティーが発売され
緑茶がブームになったようです。
ベトナムでは香りづけされたお茶を日常的に飲むようです。
“緑茶は苦いがよい”渋みと濃さが命だそうだ。
確かに私の好きなロータスティー（蓮のお茶）もよい香りと渋みが特徴だ。
ワンポイント
ジャスミン茶が属する花茶といわれるお茶の作り方
簡単にいうとベースは緑茶で生花をあわせて香りをつけいている
生花でも特に半開きのつぼみの状態がよしとされ、
使う花の量で値段が変わります。
ベトナムのお母さん街かどフォトも和みます。
http://www.beverage.co.jp/kitchen/report/photo_vietnam01.html
ベトナム行きたくなってきたなあ～。
ハノイ行ってみたい！
2011.11.02(Wed)
京都錦市場そぞろ歩きの最中
香ばしいお茶の香りとダイナミックな計り売り手法にすいよせられるように
お茶のやまだしやさん（http://www.kyoto-nishiki.or.jp/omise/kashi/tenpo-016.html）へ。
"お料理屋さんのおばんちゃ”日常使いに自宅飲みで使えそうな値段であるが、お料理屋さんで使われているとなるとどこかふつうより良い気がしてしまう。
もちろん即購入。100ｇ630円なり。嬉しいプライス。
茶葉は、茶褐色。焙煎したいい香りが漂っています。
ここで・・・
豆知識
番茶とほうじ茶の違いについて
番茶は緑茶の一種。煎茶と製法は一緒だが、使用する葉っぱが新芽ではなく、３番目、４番目の葉を使う。夏以降収穫の茶葉にて作られたもの。煎茶用の茶葉でもふるいにかけた時大き目のものは番茶に回されます。よく成長した葉っぱともいうのでしょうか。
川魚などを煮炊きする際、臭みを除くためにも使われます。
ほうじ茶は、番茶や大き目の葉の煎茶に火入れをして炒ったもの。
やまだしやさんの料理屋さんのおばんちゃは、種類は番茶を炒った“ほうじ茶”です。
水色はビールの麦汁のような色。香りは香ばしく、食事が終わった！仕事が終わった！などひと段落した時にほっとできる。味はスッキリ。がぶがぶ飲めます。冷めても美味しい。
茶殻はこちら
ややセピアがかった茶色に変色？そうです。出し切りました。最後の一滴まで楽しみました♪
香ばしいお茶の香りとダイナミックな計り売り手法にすいよせられるように
お茶のやまだしやさん（http://www.kyoto-nishiki.or.jp/omise/kashi/tenpo-016.html）へ。
"お料理屋さんのおばんちゃ”日常使いに自宅飲みで使えそうな値段であるが、お料理屋さんで使われているとなるとどこかふつうより良い気がしてしまう。
もちろん即購入。100ｇ630円なり。嬉しいプライス。
茶葉は、茶褐色。焙煎したいい香りが漂っています。
ここで・・・
豆知識
番茶とほうじ茶の違いについて
番茶は緑茶の一種。煎茶と製法は一緒だが、使用する葉っぱが新芽ではなく、３番目、４番目の葉を使う。夏以降収穫の茶葉にて作られたもの。煎茶用の茶葉でもふるいにかけた時大き目のものは番茶に回されます。よく成長した葉っぱともいうのでしょうか。
川魚などを煮炊きする際、臭みを除くためにも使われます。
ほうじ茶は、番茶や大き目の葉の煎茶に火入れをして炒ったもの。
やまだしやさんの料理屋さんのおばんちゃは、種類は番茶を炒った“ほうじ茶”です。
水色はビールの麦汁のような色。香りは香ばしく、食事が終わった！仕事が終わった！などひと段落した時にほっとできる。味はスッキリ。がぶがぶ飲めます。冷めても美味しい。
茶殻はこちら
ややセピアがかった茶色に変色？そうです。出し切りました。最後の一滴まで楽しみました♪
2011.10.31(Mon)
雨がふる中、京都市役所近くの寺町付近を歩いていたら
ふと町屋風の玄関にかかった暖簾に目がとまってのぞいてみた。
http://www.kyoto-minpo.net/event/archives/2011/10/11/post_477.php
ネーミングがいいね。“どんちゃん騒ぎ”と“丼”をかけてある。
関西ならではの洒落た展覧会名。
京都造形大学の学生さんたちの展示。
いざＧＯ・・・
丼ぶりって、中国茶の茶池（湯を捨てたりするボール）にもピッタリ。
和食器を使うのもいいかもなあと思った。
木のお椀のようなあめ色の丼ぶり
器の底部の台座の柄とどんぶりの白のかんじと曲線・フォルムが心惹かれます
ボディラインを思いおこされるナチュラルな曲線美と繊細な絵つけが好き。
いいな～と思った作品は全て｢坪田結花｣さん制作。
これから注目してみるかな。
こちらは、色とぽってりした陶器の質感に一目ぼれ。
お茶うけをいれとして使ってみても素敵かも。
10月の月末にふと街かどでの出会い。
テーブルコーディネートをイメージしてみた。
ふと町屋風の玄関にかかった暖簾に目がとまってのぞいてみた。
http://www.kyoto-minpo.net/event/archives/2011/10/11/post_477.php
ネーミングがいいね。“どんちゃん騒ぎ”と“丼”をかけてある。
関西ならではの洒落た展覧会名。
京都造形大学の学生さんたちの展示。
いざＧＯ・・・
丼ぶりって、中国茶の茶池（湯を捨てたりするボール）にもピッタリ。
和食器を使うのもいいかもなあと思った。
木のお椀のようなあめ色の丼ぶり
器の底部の台座の柄とどんぶりの白のかんじと曲線・フォルムが心惹かれます
ボディラインを思いおこされるナチュラルな曲線美と繊細な絵つけが好き。
いいな～と思った作品は全て｢坪田結花｣さん制作。
これから注目してみるかな。
こちらは、色とぽってりした陶器の質感に一目ぼれ。
お茶うけをいれとして使ってみても素敵かも。
10月の月末にふと街かどでの出会い。
テーブルコーディネートをイメージしてみた。
2011.10.29(Sat)
キンレイ泉北工場の食堂の自販機
白抹茶って何？
ほろ苦い抹茶にクリーマーをブレンドし、黒糖で甘みをつけた。
キャンディみたいな飲み物
ネスティブランドは、紅茶にとどまらず、tea という切り口の幅を広げて、横展開がうまい。
白抹茶って何？
ほろ苦い抹茶にクリーマーをブレンドし、黒糖で甘みをつけた。
キャンディみたいな飲み物
ネスティブランドは、紅茶にとどまらず、tea という切り口の幅を広げて、横展開がうまい。
